Caril de vegetais

Este caril de vegetais pode ajustado a uma dieta vegan, basta substituir o paneer por tofu fumado e fica uma delícia!

O segredo para o sucesso são os vegetais assados, que só depois são incorporados no molho. Quer seja para uma dieta vegan, vegetariana, ou só para variar da carne e do peixe, não deixe de experimentar. Ninguém vai ficar com fome...

Caril vegetal

Para este caril de vegetais, vai precisar de paneer em cubos, que pode é muito fácil de fazer em casa. Basta seguir a receita aqui no blog. Demora cerca de 1 hora, mas vai ter que repousar...

Como é um caril de vegetais indiano, terá que ter à mão garam masala, uma mistura de especiarias que se vende no supermercado e chutney de manga que é um molho agridoce de fruta, vinagre e especiarias. Vai compensar, porque o resultado é surpreendente.

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Ingredientes

• 4 colheres de sopa de azeite

• 1 couve flor dividida em floretes

• 300 gr de batata doce em cubos

• 225 gr de paneer em cubos (ou tofu fumado)

• 2 cebolas em fatias fininhas

• 3 cm de gengibre fresco ralado

• 1 colher de sopa de caril

• 1 colher de sopa de garam masala

• 1/4 de colher de chá de sálvia seca

• 2 colheres de sopa de farinha

• 600 ml de caldo vegetal quente

• 2 colheres de sopa de chutney de manga

• 150 ml de natas

• 100 gr de espinafres em folhas

• Sumo de 1 limão

• Sal e pimenta

Vamos começar

Num tabuleiro de forno espalhar a couve flor, batata doce, azeite e temperar com sal e pimenta. Envolver com as mãos e assar a 200ºC durante 15 minutos. Após este tempo, acrescentar o paneer e deixar assar controlando o ponto da batata doce.

Entretanto, aqueça um pouco de azeite num tacho grande e juntar a cebola e o gengibre e deixar fritar sem queimar durante cerca de 10 minutos. Polvilhar com o caril, o garam masala, a sálvia e a farinha e deixar libertar os aromas durante uns segundos mexendo sempre.

Deitar o caldo gradualmente e mexer até ficar cremoso. Deixar cozer uns minutos em fogo alto.

Vá vigiando os vegetais que estão no forno! Quando estiverem prontos, retire o paneer para uma taça e reserve os vegetais.

Juntar o chutney e as natas e, por fim os vegetais assados (sem o paneer) e os espinafres. Regue com o sumo de limão e deixar ferver um minuto.

Provar, temperar com sal e pimenta e deitar o paneer assado por cima.

Servir com arroz branco e tostas.

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Este caril de vegetais é um prato vegetariano que surpreende pelo sabor exótico e satisfaz até os que querem comer carne a todas as refeições. Experimente e, por favor, deixe um comentário.