American Cookies | Cookies Gigantes e Irresistíveis

As American Cookies são daquelas receitas que quase dispensam apresentações: grandes, generosas e cheias de pepitas de chocolate. Inspiradas numa receita da Brooke Bellamy, ficam crocantes nas bordas, macias no centro e com aquele aspeto irresistível de pastelaria americana.

São muito simples de preparar mas a massa precisa de descansar pelo menos três horas no frigorífico antes de ir ao forno. Depois, é preciso confiar no processo. As cookies saem ainda moles ao fim de cerca de 15 minutos, apenas douradas nas bordas, mas acabam de cozer enquanto arrefecem. É isso que lhes dá o centro macio e a textura perfeita. Se ficarem demasiado tempo no forno, perdem toda a graça e ficam secas e rijas.

Outra nota importante: não costumo usar pepitas de chocolate. Prefiro chocolate culinário em barra, cortado à faca em pequenos pedaços. O resultado fica mais irregular, mais generoso e, na opinião de todos, ganha em sabor.

Não são cookies delicadas nem perfeitinhas... são feitas para partir ao meio ainda mornas, deixar cair pedaços de chocolate e desaparecerem depressa da caixa.

American Cookies

Ingredientes

• 185 gr de manteiga sem sal, à temperatura ambiente

• 130 gr de açúcar

• 130 gr de açúcar mascavado claro

• 2 ovos grandes

• 400 gr de farinha

• ¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio

• 1 ½ colher de chá de fermento em pó

• uma pitada de sal

• 320 gr de chocolate culinário cortado em pedaços pequenos

• 80 gr de nozes picadas grosseiramente

  
  

Como fazer:

1. Numa taça grande, bater a manteiga com a batedeira durante 2 minutos até ficar cremosa. Adicionar os açúcares e bater durante mais 2 a 3 minutos. Raspar as laterais da tigela com uma espátula de borracha para garantir que toda a manteiga esteja completamente incorporada.

2. Adicionar os ovos, um de cada vez, batendo apenas até incorporar.

3. Juntar a farinha misturada com o bicarbonato de sódio, fermento e sal e misturar até incorporar completamente. Por fim, adicionar o chocolate e as nozes e envolver bem.

4. Pesar cada porção de massa com 50, 100 ou 150 gr, dependendo do tamanho de cookie desejada e moldar bolas com as mãos. Levar ao frigorífico durante pelo menos 3 horas.

5. Aquecer o forno a 180 °C e forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal. Dispor as cookies no tabuleiro com pelo menos 2 cm de distância entre elas e cozer durante 12 a 18 minutos, ou até dourar.

6. Deixar arrefecer durante 10 a 15 minutos antes de saborear.

   
   

Tente não ter pressa; as cookies precisam de tempo para terminarem de cozer à temperatura ambiente!

Experimente estas maravilhosas cookies. Se gostar, deixe o seu comentário.