Coelho assado no forno

Uma receita tão boa que vai passar a ser um clássico, mesmo para quem não é apreciador de coelho.

Para não cozinhar sempre as mesmas coisas, ando sempre à procura de receitas. Com a internet, nunca foi tão fácil encontrar receitas novas. Mas se não tivermos a certeza do tipo de publicação, podemos estar a desperdiçar tempo e dinheiro.

É que muitas receitas não passam de fotos bonitas...

Este prato foi retirado do blog da Clara de Sousa, excelente jornalista e amante da cozinha, com provas dadas.

A receita original é para 4 doses, mas esta foi adaptada para 8 pessoas.

Fica tão bom que já fizemos várias vezes. Garanto que vale a pena experimentar!...

Coelho assado no forno

Ingredientes:

Para a marinada:

• 6 dentes de alho

• 1 colher de sopa de pimentão doce

• 100 ml de azeite

• 200 ml de vinho branco

• Sal grosso q.b.

Para o assado:

• 2 coelhos, partidos em pedaços

• 1 kg de batata em cubos

• 2 cebolas, cortadas em meias-luas

• 2 colheres de sopa de banha (ou margarina)

• 2 folhas de louro

• Orégãos q.b.

• 2 colheres de sopa azeite

• 2 linguiças (ou chouriço) em rodelas

• 500 gr de feijão-verde, cortado (usei congelado, misturado com cenoura)

• 100 ml de vinho branco

• Sal e pimenta q.b.

Como fazer:

No dia anterior:

Triturar com a varinha mágica todos os ingredientes da marinada. Deitar sobre os pedaços de coelho e deixar marinar, tapado, de um dia para o outro.

No dia seguinte:

Aquecer o forno a 200º C.

Num tabuleiro de forno ou assadeira grande, colocar as batatas e as cebolas e por cima os pedaços de coelho, juntamente com todo líquido da marinada.

Por cima espalhar pedaços de banha, as folhas de louro partidas, polvilhar com os orégãos e levar ao forno durante uma hora (pode ser preciso mais um pouco), regando com o próprio molho a cada 15 minutos e verificando a cozedura.

Enquanto o coelho assa, levar uma frigideira alta ao lume com duas colheres de sopa de azeite e fritar um pouco as rodelas de linguiça.

Juntar o feijão-verde, deixar refogar um pouco, refrescar com o vinho branco e temperar com sal e pimenta.

Tapar e deixar cozer em lume brando até o feijão-verde ficar al dente.

Quando o coelho estiver assado, verter o preparado de feijão-verde (líquido incluído) sobre o coelho. Espalhar bem e voltar ao forno mais 10 minutos.

Servir quentinho.

Fica tão bom que até as crianças vão comer as verduras sem reclamar!

Experimente e, se gostar, por favor deixe um comentário.