Cudighi – A Melhor Sandes do Mundo (Com Molho, Queijo e Salsicha Grelhada)

Cudighi (lê-se “cúdighi”) é mais do que uma sandes, é um fenómeno de sabor! Com pão ligeiramente adocicado, molho de tomate tipo pizza, queijo mozzarella em fatias e uma salsicha achatada, grelhada na hora, tem tudo para se tornar um clássico aí em casa. Faz-se em minutos e o resultado é digno de restaurante. Se ainda não conhece… prepare-se para ficar fã!

Cudighi é uma mistura de salsicha de porco que chegou aos Estado Unidos com os imigrantes italianos. Feita com carne de porco picada, aromatizada com vinho tinto e especiarias como noz-moscada, canela e cravinho. Para criar esta deliciosa mistura o segredo é juntar cortes de porco magros com cortes mais gordos, temperar e, em seguida, servir a salsicha achatada num pãozinho com queijo mozzarella e molho de tomate aromatizado.

Depois de pronto, pode ser congelado para estar sempre à mão. Pode acreditar que vai mesmo precisar de ter uma reserva, depois de experimentar...

Cudighi, a melhor sandes do mundo

Ingredientes

• 800 gr de mistura de carne de porco (alcatra, cachaço, pá)

• 100 gr de pancetta ou bacon

• 1/2 chávena de vinho tinto

• 1 colher de sopa de sal fino

• 1 colher de sopa de pimenta preta moída

• 1 colher de sopa de alho em pó

• 1 colher de sopa de mistura de especiarias

• 1 colher de chá de paprika

• 1 colher de chá de orégãos

• 1/2 colher de chá de noz-moscada moída

• 1/2 colher de chá de canela em pó

• 1/2 colher de chá de cravinho tostado moído

• Pão de cachorro

• Molho de tomate para pizza

• Queijo mozzarella em fatias

Instruções

• Aquecer o forno a 220ºC

• Picar as carnes junto com o bacon por duas vezes e colocar numa taça grande. Juntar o sal, as especiarias e o vinho e, com as mãos, misturar tudo muito bem.

• Fazer um retângulo com a massa e colocar entre duas folhas de papel vegetal. Com o rolo da massa estender a carne até ficar com uma espessura de cerca de 1/2 cm e cortar em retângulos com uma tesoura, junto com o papel (como se fosse uma salsicha achatada).

• Dispor num tabuleiro e levar ao frigorífico ou congelador.

• Ligar o forno no grelhador e aquecer uma frigideira de fundo antiaderente untada com óleo.

• Abrir os pãezinhos e barrar com bastante molho de tomate. Por 1 fatia de mozzarella por cima do molho de tomate, em cada lado e levar ao forno a gratinar.

• Enquanto o pão tosta, grelhar a carne. Como é muito fininha grelha muito rápido mas o tempo é praticamente o mesmo que demora a tostar o pão e derreter o queijo.

• Retirar os pães do forno, por a carne em cima do queijo e servir.

É mesmo boa esta sandes. A melhor do mundo, mãe!

Experimente e depois, por favor, deixe um comentário.