Torta Enrolada de Peixe e Camarão – Leve, Bonita e Muito Saborosa

Esta torta enrolada de peixe é daquelas receitas simples e surpreendentes. Feita com uma base leve e fofa, recheada com sobras de peixe e camarão salteados, é uma refeição bonita, saborosa e perfeita para quem quer impressionar sem complicar. Vai ao forno, enrola-se com facilidade e fica linda à mesa — leve, prática e cheia de sabor.

Experimentei fazer esta receita para aproveitar um recheio de rissóis que sobrou e adorei! Esta torta de peixe, para além de ser bonita e leve, é deliciosa e fica mesmo muito barata. Utilizei rabos de pescada dos mais pequenos e camarão descascado pequenino, pois o que conta aqui é o sabor. Os camarões ficaram de fora, porque há um cá em casa que não gosta de camarão. Acompanhada de uma salada, pode ser uma entrada num jantar mais elaborado ou uma refeição ligeira para toda a família. Qualquer que seja a situação, o sabor e o aspeto não mudam. Fica linda e deliciosa.

As refeições de peixe são sempre as menos esperadas mas esta torta vai surpreender. Até parece que se começa pela sobremesa.

Torta de peixe

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Torta Enrolada de Peixe

Ingredientes para o recheio:

• 1 cebola

• 1 dente de alho

• 1 raminho de salsa

• 100 gr de camarão descascado

• 250 gr de rabos de pescada pequena

• 1 colher de sopa de polpa de tomate

• 1/2 chávena de leite

• 80 gr de farinha

• Sal, pimenta e 1 folha de louro

• 500 ml de água de cozer a pescada e os camarões

Como fazer o recheio:

Cozer o peixe e os camarões em água com sal, pimenta e 1 folha de louro. Depois de cozidos, escorrer e reservar a quantidade de água da cozedura necessária. Retirar a pele e as espinhas ao peixe, desfiar e reservar.

Num tacho, levar ao lume o azeite com a cebola, o alho e a salsa picados e deixar refogar uns minutos. Deitar a polpa de tomate e, alternadamente, a água reservada e a farinha dissolvida no leite, mexendo sempre com uma vara de arames até ficar cremoso e liso. Juntar o peixe desfiado, provar e reservar.

Ingredientes para a massa:

• 6 ovos

• 6 colheres de sopa de farinha

• 1 colher de chá de fermento em pó

• 1 pitada de sal fino

Como fazer a massa:

Aquecer o forno a 180ºC. Untar um tabuleiro com óleo, forrar o fundo com papel vegetal e untar o papel vegetal.

Separar as claras das gemas dos ovos. Bater as claras em castelo bem firme com uma pitada de sal. Numa taça grande, desfazer muito bem as gemas com uma vara de arames e, aos poucos, adicionar as claras em castelo, misturando suavemente. Juntar a farinha peneirada com o fermento, envolver e deitar a massa no tabuleiro.

Cozer durante 10 a 15 minutos.

Para montar a torta:

Desenformar sobre um pano e retirar o papel vegetal, Barrar com o recheio de peixe e deitar por cima os camarões. Enrolar com a ajuda do pano e enfeitar.

Parece uma refeição especial, mas pode-se fazer num dia atarefado. O recheio pode ser feito no dia anterior e guardado no frigorífico. Depois, é só aquecer e utilizar como descrito.

Experimentou? Por favor diga como ficou.