Tarte tatin de banana picante

É mesmo surpreendente esta tarte tatin de banana picante, feita na frigideira e com um sabor doce e picante. A chave para o sucesso desta receita é não omitir nenhum ingrediente.

O sabor é maravilhoso! E o aspeto também!

Tarte tatin de banana picante

As receitas do chef Gordon Ramsay não costumam desiludir e esta é perfeita para amadores. Uma combinação incomum de pimentas e baunilha que resulta na perfeição. Acredite, é uma sobremesa deliciosa e muito fácil de fazer!

Tarte tatin de banana picante

Ingredientes

• 1 embalagem de massa folhada

• 50 gr de manteiga à temperatura ambiente

• 1 vagem de baunilha

• 1/2 colher de chá de grãos de pimenta rosa

• 1/2 colher de chá de grãos de pimenta preta

• 100 gr de açúcar

• 6 bananas grandes, maduras

Como fazer:

Vai precisar de uma frigideira com o cabo de metal, com cerca de 24 cm de diâmetro e que caiba dentro do forno.

1. Ligar o forno a 200ºC

2. Moer, com um almofariz, as duas pimentas. Abrir a vagem de baunilha no sentido longitudinal e retirar as sementes com uma faca. Reservar a vagem.

3. Por a manteiga na frigideira e, com os dedos, espalhar até fazer uma camada espessa. Polvilhar com metade da mistura de pimentas, as sementes de baunilha, a vagem de baunilha no meio (como na foto) e, por cima, espalhar o açúcar.

4. Cortar as bananas em pedaços com 4-5 cm (conforme a profundidade da frigideira), todos iguais, e dispor lado a lado, bem juntos para que não se movam, cobrindo o fundo da frigideira. Polvilhar com as pimentas que sobraram.

5. Desenrolar a massa folhada e, com os dedos, pressionar na beirinha a toda a volta, para que fique ligeiramente mais fina. Colocar centrada por cima das bananas e, com a ajuda do cabo de uma colher, entalar os lados entre as rodelas de banana e os lados da frigideira, indo o mais fundo que conseguir até tapar completamente. Deve tentar que a parte mais fininha da massa fique ligeiramente por baixo das rodelas de banana, pois a massa vai encolher com o calor. Com uma faca afiada fazer vários furos no centro da massa para sair o vapor.

6. Leve a frigideira ao lume forte e deixe caramelizar até começar a ver, nos lados, a cor escura do caramelo.

7. Retire do lume e leve ao forno durante 20 minutos, até a massa folhada estar cozida.

8. Para desenformar, leve novamente ao lume uns segundos, até sentir que a tarte descolou. Vire rapidamente para o prato de servir

Et voilà! Está prontinha!

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