As empadas são uma opção de refeição que adoro fazer, principalmente ao jantar. Como todos (menos um) gostam muito de massa, consegue-se preparar uma refeição super saborosa e ainda se limpa o frigorífico...
Esta empada de alheira e espinafres é muito simples e não tem segredos.
Sai sempre bem!
Esta foi feita com massa de banha, que está na receita das empadas de galinha, mas pode ser feita com outra massa e até com massa de compra já pronta.
Com massa folhada também fica uma delícia.
Ingredientes
Uma dose de massa de banha
400 gr de espinafres
350 gr de cogumelos laminados em lata (ou 200 gr frescos)
2 alheiras sem pele, cortadas em pedaços
4 dentes de alho picados
1 cebola picada
1 tomate maduro cortado em cubinhos
300 ml de molho bechamel
sal e pimenta preta q.b.
1 pitada de noz moscada
4 colheres de sopa de azeite
1 gema para pincelar
Passo 1: Base de espinafres
Descongelar os espinafres no micro ondas e escorrer a água.
Derreter 2 colheres de sopa de azeite numa frigideira, juntar 2 dentes de alho e fritar um pouco, sem deixar ganhar cor. Juntar os espinafres escorridos (se forem frescos, deixam-se murchar um pouco em lume forte) e temperar com sal e pimenta. Saltear um pouco e juntar 1/3 do bechamel, para ficar cremoso. Reservar.
Passo 2: Recheio de alheira
Noutra frigideira, derreter o restante azeite e juntar a cebola e os restantes alhos picados. Refogar um pouco e juntar o tomate. Cozinhar durante uns minutos até o tomate ficar macio. Juntar os cogumelos (escorridos) e deixar apurar durante 2 a 3 minutos. Juntar as alheiras, envolver bem e juntar o restante bechamel, para o recheio ficar ligado e cremoso. Temperar com um pouco de noz-moscada e reservar.
Passo 3: Montar a tarte
Estender um pouco mais de metade da massa de banha num círculo e forrar uma forma redonda de fundo falso com cerca de 24 ou 26 cm de diâmetro, deixando a massa descair para fora dos lados da forma. Picar a base com um garfo.
Espalhar na base os espinafres e sobre eles o recheio de alheira e cogumelos.
Cobrir com a restante massa. Sobrepor a tampa com a massa que ficou fora das bordas da tarteira e pressionar com os dedos para as massas colarem. Selar a toda a volta, pressionando com os dedos ou com um garfo.
Pode congelar-se nesta fase, ainda por cozer. Depois, é só retirar do congelador e esperar uma hora antes de ir para o passo seguinte.
Passo 4: Finalizar
Pincelar com gema de ovo e fazer um corte em cruz no meio para que o vapor saia durante a cozedura, Cozer no forno a 180ºC durante cerca de 40 minutos ou até que a empada esteja bem douradinha.
Vamos comer!
Servir quentinha acompanhada com salada, ou fria, num lanche ou marmita.
Experimente! Se gostar, por favor comente.